有特色的重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味。
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  第三步
  3.锅中烧开适量清水与姜片
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  第四步
  4.将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色
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  第五步
  5.捞出用流水冲洗干净
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  第六步
  6.洗干净后的肉切成麻将大小的块，冰糖剁细。
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  第七步
  7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
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  第八步
  8.爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
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  第九步
  9.锅里留底油。
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  第十步
  10.放入冰糖小火慢慢炒化
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  第十一步
  11.到冰糖液颜色变深
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  第十二步
  12.慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃
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  第十三步
  13.倒入炒过的五花肉块翻炒，加入酱油，倒上料洒，以没过肉面为宜，翻炒均匀后把八角，桂皮放入，大火煮开后转小火
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  第十四步
  14.最后装盘