自制凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加水揉成稍硬点的面团，醒15分钟
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  第二步
  2.加少量水开始像冼衣服一样洗面，不停的洗出面浆，洗的水很浑浊时，再换新水洗，把面浆水统一倒入一个大点的容器里
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  第三步
  3.直到洗的水变成清水形成面筋
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  第四步
  4.把面筋放蒸锅上蒸熟
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  第五步
  5.面浆水沉淀8小时后，倒出上面的清水
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  第六步
  6.8寸披萨盘刷一层玉米油，蒸锅烧开
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  第七步
  7.用大汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，晃匀
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  第八步
  8.蒸到起大泡时，拿出披萨盘，把面皮过凉水后揭起
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  第九步
  9.平盘上刷层玉米油，把凉皮放在上面，凉皮上面也刷层油
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  第十步
  10.烧热花生油，把油浇在辣椒面里边浇边搅拌，做成油泼辣子
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  第十一步
  11.花生米用干锅焙熟，放凉去皮，用擀面杖擀成花生碎
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  第十二步
  12.锅里放油把花生碎炒香
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  第十三步
  13.蒜剁成末或捣成泥
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  第十四步
  14.面筋切小块
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  第十五步
  15.面皮切长条
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  第十六步
  16.黄瓜胡萝卜切丝，胡萝卜绿豆芽洗净焯水
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  第十七步
  17.把生抽、蚝油、醋、盐调成汁，把面筋、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、花生碎混合在一起，把料汁倒入调匀，装盘，放上蒜末，浇上麻汁，吃时再拌一下
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  第十八步
  18.浇上辣椒油，凉凉爽爽、辣辣的很好吃