蓑衣茄子

具体步骤

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  第一步
  1.将肉剁碎备用， 用盐，生抽，鱼露，鸡粉调成料汁备用；
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  第二步
  2.长茄子洗净，去蒂，底部用筷子架着， 然后用刀向左倾斜45度切；
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  第三步
  3.将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度；
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  第四步
  4.置锅火上，加入适量的油， 大火烧热后，放入茄子；
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  第五步
  5.炸至茄子稍微变焦黄， 捞出控干油放入砂锅；
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  第六步
  6.将蒜去皮剁碎， 豆瓣酱备用；
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  第七步
  7.置锅火上，加入适量油， 中小火加热后放入豆瓣酱，蒜末；
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  第八步
  8.爆香后放入肉末；
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  第九步
  9.略炒后，倒入料汁， 炒至肉末断生；
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  第十步
  10.将肉末酱汁倒入砂锅中；
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  第十一步
  11.置锅火上，盖上盖子，
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  第十二步
  12.中火烧开后，倒入水淀粉；
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  第十三步
  13.等茄子中小火烧到收汁后，撒入香菜即可。