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炖牛肉
家常菜炖牛肉
家常菜炖牛肉

家常菜炖牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.27 11:29

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主料

辅料

  • 姜 ：适量
  • 蒜子 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 大蒜叶 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 芝麻油 ：适量
  • 葱白 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 家常菜炖牛肉的做法图解一
    第一步
    1.牛腩切成块 ， 姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。
  • 家常菜炖牛肉的做法图解二
    第二步
    2.锅入小半锅清水， 倒入牛腩 ，淋入料酒 ，焯去血水 ，捞出洗净。
  • 家常菜炖牛肉的做法图解三
    第三步
    3.锅入油， 倒入牛腩 ，小火炒5分钟， 放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒 ，翻炒数秒。
  • 家常菜炖牛肉的做法图解四
    第四步
    4.淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 。 倒入半锅清水 ，以水没过牛腩为准 ， 撒入胡椒粉 ，盖上锅盖， 大火烧开 转小火炖1个小时。
  • 家常菜炖牛肉的做法图解五
    第五步
    5.炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐， 盖上锅盖 ，继续炖20分钟。至胡萝卜软烂 ， 放入大蒜叶， 淋入芝麻油 ，拌匀，即可出锅装盘！

烹饪技巧

  • 无

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炖牛肉也是现在很多宴席上不可缺少的一道菜肴。这道菜口感极佳，色泽红亮，软绵香嫩。主要由牛板筋肉腌制再炖制。牛肉是我们大多数人都喜欢的肉食，其中还富含丰富的营养物……

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