色味俱佳的清蒸鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.10.08 04:20

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主料

• 鱼 ：一条

辅料

• 葱 ：若干
• 姜 ：若干
• 料酒 ：若干
• 蒜 ：若干
• 干辣椒 ：少许
• 花椒 ：少许
• 蒸鱼豉油 ：若干
• 十三香 ：少许
• 胡萝卜 ：1根
• 香菜 ：1根
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1.准备辅料，姜蒜切片，葱、胡萝卜切丝，干辣椒切小段，蒸鱼豉油倒入碗中，再加入少许温水
• 第二步
  2.腌制鱼，将鱼用料酒、十三香、少许盐抹匀，切好的葱丝、姜片、蒜片如图放入鱼肚和鱼身上，一般腌制10-20分就好，但是个人感觉时间长点貌似很好吃
• 第三步
  3.锅中加入水煮沸后，将鱼放入蒸屉中，盖好盖子，一般蒸8分钟即可，经验告诉我真的8分钟足够，鱼大的话你可以闭火后焖一会儿。
• 第四步
  4.焖了越2分钟，开盖将蒸好的鱼夹出，去掉身上的葱姜蒜，摆入盘中。
• 第五步
  5.摆盘，将调好的汁从鱼头到鱼尾淋到鱼上，然后将葱丝、胡萝卜丝，香菜摆到鱼上，为求美观，可以来点彩椒丝，这里家常吃，就没那么讲究
• 第六步
  6.起锅油加热，最好八九成热时，先放入花椒粒，这里根据喜好可以加放些麻椒，花椒粒入锅开花后也可沥出，再加入干辣椒，最后将热油从鱼头淋至鱼尾，听到滋啦滋啦声就对了??，干辣椒不要炸太久易糊，所以最后放。完成

烹饪技巧

• 蒸鱼要水沸后鱼入蒸锅，一般蒸八分钟足以，闭火后焖一会

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