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做法
油而不腻的素什锦

油而不腻的素什锦

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.04 02:06

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主料

辅料

  • 干香菇 :适量
  • 盐 :适量
  • 味精 :适量
  • 冬笋适量
  • 生抽 :适量
  • 胡萝卜适量
  • 麻油 :适量
  • 黑木耳适量
  • 雪菜 :适量
  • 植物油 :适量
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备好所需食材。

  • 第二步

    第二步

    2.提前将黄花菜、木耳、干香菇泡发。

  • 第三步

    第三步

    3.将蔬菜摘、洗干净。将芹菜切成段,藕切片,胡萝卜、冬笋切丝,木耳香菇切条。刀工要求,段要整齐适中,片要薄、丝要细,如果胡萝卜水分多,丝切好后还要先晾晾干,免得出来水分太多。

  • 第四步

    第四步

    4.将绿叶菜用水焯烫一下,(开水里放适量盐和少许油)捞起打散放凉后,挤掉水分备用。

  • 第五步

    第五步

    5.将冬笋汆烫一下,去掉涩味。

  • 第六步

    第六步

    6.热后,放适量油,下姜丝焙出香味,放黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇、盐大火翻炒,加适量水、少许生抽中火烧熟。注意火候不要太烂。快好时,放入雪菜大火炒入味,盛出备用。

  • 第七步

    第七步

    7.油锅热后,放入藕片、荸荠、盐旺火快抄,不用盛出。

  • 第八步

    第八步

    8.放入其余的所有蔬菜,加少许盐大火翻入味。

  • 第九步

    第九步

    9.关火后,放入提前准备好的化开的糖水,匀。

  • 第十步

    第十步

    10.放入适量麻油、味精,一手拿铲子,一手拿筷子将所有蔬菜上下匀。

  • 第十一步

    第十一步

    11.装盘盛出。

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栗子小厨

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