100%中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有中种面团材料，即主配料中的内容。
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  第二步
  2.面包桶加入牛奶淡奶油蛋白糖和盐。
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  第三步
  3.加入高粉，酵母埋在面粉中。
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  第四步
  4.启动自主和面揉面18分钟，再加入黄油继续揉面18分钟，面团光滑之后放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18个小时。
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  第五步
  5.面包桶加入蛋白 糖 盐 奶粉。
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  第六步
  6.发好的中种面团撕碎放入。撒上酵母，启动面包机自主揉面程序揉面18分钟，再加入黄油继续揉面18分钟。
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  第七步
  7.面团揉光滑后取出。醒发10分钟。
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  第八步
  8.面团平均分成3份，盖保鲜膜醒发10分钟。
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  第九步
  9.然后把每个面团擀开再卷起来，继续醒发10分钟。
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  第十步
  10.卷好的面团再次擀开，卷起，放入吐司盒中。放入烤箱35度发酵模式发酵40分钟，烤箱放一碗水保证足够的湿度。
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  第十一步
  11.面团发至吐司盒七分满，盖盖。
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  第十二步
  12.烤箱预热180度烤40分钟即可出炉。
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  第十三步
  13.盖吐司盖不用担心面包表皮烤糊，而且方形吐司很适合做三明治或多士。
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  第十四步
  14.放凉后切片即可。