可口的老北京豆酱

具体步骤

• 
  第一步
  1.将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛。
• 
  第二步
  2.将胡萝卜清洗干净，去皮，切成0.5cm 见方的方丁，熏干也切成同样大小的丁，黄豆 青豆 清洗干净，备用。
• 
  第三步
  3.用纱布将八角 香叶 肉蔻 花椒 葱姜包成料包。
• 
  第四步
  4.锅中注入水，放入肉皮，大火烧开，转中火烧至5 分钟后取出。
• 
  第五步
  5. 祛除猪皮内层多余的肥油。
• 
  第六步
  6.将猪皮切成小手指粗细的条。
• 
  第七步
  7.另起锅，加入猪皮条，再加入清水，水与猪皮的比例 3；1.
• 
  第八步
  8.烧开后，用勺子撇去血沫和油脂。
• 
  第九步
  9.加入料包。
• 
  第十步
  10.再加入老抽、糖 料酒再次开锅后，转小火炖煮1 个小时，至猪皮起胶软烂。
• 
  第十一步
  11.加入黄豆、青豆 胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮30分钟。
• 
  第十二步
  12.煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。