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自制酱鸭
自制酱鸭

自制酱鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 11:32

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主料

辅料

  • 老抽 ：25ml
  • 葱 ：2段
  • 八角 ：2个
  • 陈皮 ：1块
  • 草果 ：1个
  • 冰糖 ：30
  • 清水 ：250ml
  • 桂皮 ：1小块
  • 花椒 ：少许
  • 甘草 ：3片
  • 姜 ：5片
  • 丁香 ：2粒
  • 绍兴酒 ：20ml

具体步骤

  • 自制酱鸭的做法图解一
    第一步
    1.半只鸭子
  • 自制酱鸭的做法图解二
    第二步
    2.准备香料，丁香、甘草没有可不放
  • 自制酱鸭的做法图解三
    第三步
    3.锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒
  • 自制酱鸭的做法图解四
    第四步
    4.捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分
  • 自制酱鸭的做法图解五
    第五步
    5.把鸭子皮朝下放入压力锅里，放入所有的香料和冰糖
  • 自制酱鸭的做法图解六
    第六步
    6.放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水
  • 自制酱鸭的做法图解七
    第七步
    7.大火开始，上汽的时候，转小火，定时15分钟；开盖后的情况，水分蒸发的非常少，鸭子也会出水
  • 自制酱鸭的做法图解八
    第八步
    8.捞出鸭子放盘中放凉；吃的时候斩块即可

烹饪技巧

  • 用高压锅非常节省时间，炖肉的效果非常棒，炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

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酱鸭 酱鸭
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美味的自制酱鸭，酱鸭味道很好，色泽美丽，香浓的酱汁流淌在鸭肉上面，看起来很好吃的样子，事实证明它真的非常好吃，咬一口，肉质鲜嫩，鸭皮很有嚼劲，肥而不腻，还有一点……

包含食材
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