清爽可口的客家酿豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.09 01:10

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主料

• 豆腐 ：10件
• 新鲜瘦肉 ：200

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 冬菜 ：30
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将每块豆腐从正中央切开两半
• 
  第二步
  2.肉和少量冬菜一起剁碎，加入适量盐，拌匀。
• 
  第三步
  3.用筷子将每件豆腐从切口中间穿插一个小洞，夹取少量肉碎塞进洞口中，将肉和豆腐正面抹平。
• 
  第四步
  4.将酿好的豆腐放入油锅中（注意有肉的一面接触锅面），均匀撒入适量盐粒让豆腐可以入味，中火煎至微黄。
• 
  第五步
  5.沿锅壁加入少量水，盖上锅盖，用大火闷约10分钟。
• 
  第六步
  6.放入少量食用红造色，将少许生粉、酱油、胡椒调水放入锅中，撒上葱花。
• 
  第七步
  7.转入瓦煲，文火焗5分钟。制作完成。

烹饪技巧

• 1.酿入豆腐中的肉尽可能剁碎并与夹取的豆腐洞口大小相当，以免将豆腐破损。2.加盖闷时控制火势和水量，避免烧干烧焦豆腐。

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