美味的酱鸡爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.06 05:18

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主料

• 鸡爪 ：1000

辅料

• 大葱 ：4、5段
• 大料 ：1、2个
• 酱油 ：适量
• 辣椒 ：1个
• 肉蔻，香叶，陈皮…… ：家里有就放些提味
• 姜 ：5、6片
• 花椒 ：15粒
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.剪鸡爪指甲并洗干净装盘备用
• 
  第二步
  2.凉水时就将鸡爪入锅，大火烧开一会即可关火，沥去水分装盘，等鸡爪彻底凉透再开始下一步，这样酱出来的鸡爪肉质更筋斗。
• 
  第三步
  3.等待鸡爪变凉时，可以准备辅料
• 
  第四步
  4.准备油锅，偏小火，放入提前准备的冰糖，炒糖色，上色后，放入第四部所有辅料翻炒几下，马上放入适量酱油（根据颜色，咸淡决定多少），翻炒均匀后，加入温白开水，没过鸡爪即可，大火烧开，中小火收汁
• 
  第五步
  5.根据料的多少，时水开后转中小火，大概40～60分钟，看汁都慢慢收没了，就可以关火出锅了。注意汁少的时候要开始不停翻炒鸡爪，防止糊锅哦。

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