松嫩的香菇卤肉饭

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉处理好皮上的毛洗净
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  第二步
  2.小洋葱一个切细丝
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  第三步
  3.香菇提前泡发
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  第四步
  4.葱切大片、姜切片、蒜切大块
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  第五步
  5.五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味
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  第六步
  6.焯好的五花肉切丁
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  第七步
  7.葱头丝放入油锅中，半炸半炒
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  第八步
  8.呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老）
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  第九步
  9.锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中
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  第十步
  10.烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂
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  第十一步
  11.加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀
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  第十二步
  12.加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可)
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  第十三步
  13.加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水
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  第十四步
  14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可
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  第十五步
  15.配些青菜营养更好。