自制红豆蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.水油面:90克面粉+35克水+30克黄油揉成团，醒30分钟，分成等分16份
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  第二步
  2.油面:80克+35克黄油成团，分成16等份
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  第三步
  3.蛋黄粘上朗姆酒放烤箱170度上层烤8分钟
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  第四步
  4.用水油面把油面包起来，从下面往上推,把包好的面团擀成长条形第一遍，由下往上卷起来，再擀成长条形第二遍卷好,用保鲜膜包起来,醒30分钟
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  第五步
  5.豆沙分成16份，一份9g左右
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  第六步
  6.蛋黄均匀切两份，豆沙包好
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  第七步
  7.包好
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  第八步
  8.包好涂蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤30多分钟，上下层180度，据烤出效果，可以升高烤箱温度
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  第九步
  9.烤好，完成！
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  第十步
  10.再来一张~