美味四色陕西凉皮

具体步骤

• 第一步
  将苋菜清洗干净焯水。
• 第二步
  将南瓜放入蒸锅中蒸熟。
• 第三步
  将1根黄瓜用多功能料理机打成汁备用。
• 第四步
  南瓜蒸熟打成汁。
• 第五步
  将焯水的苋菜捞出用手挤出苋菜汁，面粉中加1克盐搅拌均匀。先在面里加一些苋菜汁搅拌成稠面糊无颗粒静置醒1小时。将苋菜汁分多次加入面粉中，不可以一次加入。一边加一边搅。
• 第六步
  面粉中加1克盐将南瓜汁加入面粉中，一边加一边搅。
• 第七步
  黄瓜汁同上。
• 第八步
  分别将四种面糊搅好。
• 第九步
  蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
• 第十步
  倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。
• 第十一步
  锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面，盖上锅盖。凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。
• 第十二步
  提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。
• 第十三步
  从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
• 第十四步
  分别将4色凉皮蒸好。
• 第十五步
  将蒸好的凉皮切成条。
• 第十六步
  捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
• 第十七步
  小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。 煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就好了。
• 第十八步
  准备黄瓜、豆芽菜。
• 第十九步
  豆芽清洗干净，焯好水。
• 第二十步
  黄瓜切丝备用。
• 第二十一步
  豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。