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美味私房秘制烤鱼
美味私房秘制烤鱼

美味私房秘制烤鱼

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.05 09:08

烤鱼是我最最喜欢的一道菜了啊!自从在餐厅里面吃过一次之后,就成为了那里的常客了。简直就是吃了还想要再吃的节奏,让人爱而不已。于是,现在自己也就学会了这道私房秘制烤鱼,不仅仅比外面的制作步骤简单了不少,但是味道和料可是一点也不少的。

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主料

  • 鱼 :1条
  • 麻椒 :适量

辅料

  • 香菜适量
  • 红薯适量
  • 魔芋适量
  • 金针菇适量
  • 水芹菜 :适量
  • 海椒 :适量
  • 花生适量
  • 豆皮适量
  • 炖肉料 :适量
  • 鲜花椒油 :适量
  • 豆瓣辣酱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备一条新鲜的草鱼(杀生了,阿弥陀佛),大小根据自家的烤箱,净膛之后,用葱姜料花椒粉辣椒粉少许盐腌制大约40-60分钟,然后把渗出的水和腌制汤汁倒掉,因为这些汁已经有了浓重的鱼腥味;在腌制好的鱼放在包好锡纸的烤盘上,表面上我图的是老抽和花生油~~上下火200-210度,余热五分钟,烤20分钟,中途拿出来再刷一次料汁~~
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  • 第二步
    2. 所有辅料的大集合~~
  • 第三步
    3. 把油烧至六七成热,下入葱/姜/蒜/麻椒/海椒/豆瓣辣酱一起炒香,然后下入高汤煮沸,把汤中的料炒出,备用; 煮沸的底汤中按照煮熟的时间先后下入:红薯-魔芋-金针菇-水芹菜-黄瓜,个人喜欢什么配菜就可以放什么配菜; 提前炸好的花生米和切好的香菜同样列队准备~~哈哈
  • 第四步
    4. 主角亮相~~已经过去了20分钟,它在烈火中永生~~善哉善哉~~
  • 第五步
    5. 把烤好的鱼放在煮好的配菜上,撒上刚才捞出来的炒,还有花生米和香菜,继续经烤箱,上下火200度,五分钟~~
  • 第六步
    6. 最后起个锅~~下花椒油~~最后淋在烤鱼上; 随着“刺啦”一声,大功告成!

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弱水小小厨

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