脆香的红烧鱼做法

具体步骤

• 第一步
  生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
• 第二步
  草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
• 第三步
  生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
• 第四步
  锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面
• 第五步
  直至煎至双面微黄铲起。
• 第六步
  锅内留底油，下姜葱碎煸香
• 第七步
  倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料
• 第八步
  加小半碗温水，加盖焖煮。
• 第九步
  待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。