最爱的过桥米线

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.31 08:03

过桥米线，这可是一道非常传统且接地气的面食呀。小编最喜欢吃过桥米线中的粉了，这个粉呀，宽厚有嚼劲，非常的地道。同样，做法也是十分的简单滴，咱废话不多说，大家跟我一起来做这道菜吧。

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主料

• 米线 ：适量

辅料

• 韭菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。
• 第二步
  干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。
• 第三步
  韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。
• 第四步
  猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。
• 第五步
  将已经发好的米线烫熟。
• 第六步
  舀出沸腾滚烫的鸡汤。
• 第七步
  按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。
• 第八步
  汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。
• 第九步
  滚烫的鸡汤将鹌鹑蛋烫得嫩嫩的。

烹饪技巧

• 无

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过桥米线

82

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过桥米线是云南的特色小吃，这个米线的汤头很重要，要用大骨、老母鸡和火腿进行长时间的熬制，而过桥米线之所以有特色是因为汤料的面上覆盖了一层滚油，所以在短时间内不会……

包含食材

• 米线

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