湘西土匪鸭

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.08.22 06:05

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出
• 第二步
  锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，倒入高压锅大火压8分钟出锅
• 第三步
  锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可

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土匪鸭

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在湖湘文化里饮食文化也是占有一席之地，而在湘菜中一道土匪鸭也算是颇具代表。其得名土匪鸭是因为散养的鸭子野性极大难以捉拿像极了以前的土匪满山遍野。然而散养的特点却……

包含食材

• 公麻鸭
• 土豆
• 香菇
• 黑木耳

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