制作草莓蛋糕的方法

具体步骤

• 第一步
  50g黄油切小块隔热水溶化。
• 第二步
  鸡蛋加入细砂糖、香草精。用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。搅拌成面糊。
• 第三步
  黄油也融化成液体了，倒入面糊里。用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。
• 第四步
  8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。将蛋糕片切成同宽的三片。
• 第五步
  这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。
• 第六步
  将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。加入草莓酱。用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。
• 第七步
  30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水。将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。
• 第八步
  挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。将另一片蛋糕片压在上面。同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。
• 第九步
  吉利丁片用冷水软化。40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。
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• 第十步
  10g白巧克力隔热水溶化。用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。