超简单高颜值糖醋鱼的做法

具体步骤

• 第一步
  1.把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
• 第二步
  2.在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
• 第三步
  3.鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
• 第四步
  4.油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
• 第五步
  5.两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
• 第六步
  6.锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。
• 第七步
  7.炒到冒泡（如图中状态）加一小碗水。
• 第八步
  8.水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
• 第九步
  9.用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
• 第十步
  10.汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
• 第十一步
  11.这颜值简直爆表。
• 第十二步
  12.分享一个拍照小窍门，把汤汁淋在鱼身表面会让成品看起来更有食欲。
• 第十三步
  13.所用的两种调料，李锦记泰式甜辣酱和亨氏番茄酱。