#回忆#脆瓜里脊丝

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.27 11:25

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主料

• 猪里脊肉 ：250
• 黄瓜 ：25
• 蛋清 ：1个
• 熟笋肉 ：25

辅料

• 味精 ：2
• 绍酒 ：10
• 葱段 ：0.5克
• 清汤 ：50
• 熟猪油 ：500
• 淀粉 ：20
• 精盐 ：2

具体步骤

• 第一步
  1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。
• 第二步
  2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。
• 第三步
  3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，即起锅。

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梅子

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脆瓜里脊丝

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