#记忆#蒜苗炒肉丝

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.10.30 08:48

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主料

• 猪肉 ： 1块
• 青蒜 ：3棵

辅料

• 料酒 ： 1大勺
• 淀粉 ：1大勺
• 小苏打 ：适量
• 鸡精 ： 1小勺
• 盐 ：1小勺

具体步骤

• 第一步
  1准备好原料。
• 第二步
  2猪肉切丝，先加小苏打，料酒腌制半小时洗净再加料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。
• 第三步
  3青蒜洗净，中间剖开切成段。
• 第四步
  4油加热后，先把肥肉部分炒出油。
• 第五步
  5加入腌好的肉丝。
• 第六步
  6划散炒变色。
• 第七步
  7加入处理好的青蒜。
• 第八步
  8加盐，鸡精，一点水炒匀。
• 第九步
  9开胃味美的青蒜炒肉丝就做好了。

烹饪技巧

• 炒菜的时候火要大，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味，同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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