好吃的生日蛋糕

具体步骤

• 第一步
  分离蛋白蛋黄。
• 第二步
  蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里。
• 第三步
  蛋黄里加入30克砂糖，手动搅均。
• 第四步
  分别加入调和油50克，牛奶50克搅均后再筛入面粉90克，上下翻转的手法拌均匀。
• 第五步
  蛋白滴入几滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
• 第六步
  将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。
• 第七步
  动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速，避免过度消泡
• 第八步
  八寸蛋糕模具里面刷油（也可不刷），将面糊倒入模具，微震模具，使面糊中的大气泡震出。
• 第九步
  蛋糕放中层～先将烤箱转到130度，烤40分钟，再将烤箱转到150度烤20-30分钟。最好用烤箱专用的温度计测温，因为通常烤箱所显示的温度不是很准确（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）
• 第十步
  取出蛋糕模，高处坠落震一下，马上倒扣在悬空的架子上。待晾凉后，用小刀贴紧模具划一圈再脱模，底部同样划开。放入冰箱冷藏至少四小时