春节菜谱之鱼头豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.04 03:53

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主料

• 嫩豆腐 ：2盒
• 鲜鲢鱼头 ：600

辅料

• 水发冬笋 ：75
• 米酒 ：1茶匙
• 醋 ：1茶匙
• 姜 ：2片
• 葱 ：2段
• 白糖 ：3
• 胡椒粉 ：5
• 高汤或水 ：500毫升
• 香菜 ：少许
• 油 ：1汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
• 第二步
  2. 能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
• 第三步
  3. 大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
• 第四步
  4. 水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
• 第五步
  5. 当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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