好吃的红油耳丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.12 08:34

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主料

• 猪耳朵 ：1只
• 葱 ：5根
• 蒜 ：2瓣

辅料

• 料酒 ：1大匙
• 酱油 ：2大匙
• 盐 ：1/2茶匙
• 辣椒油 ：1大匙
• 香油 ：1/2大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 猪耳朵洗净，氽烫后捞出，用刀刮净外皮上的油垢；锅内加清水及料酒，将猪耳朵煮20分钟至熟后捞出，斜刀片薄，再改刀切丝
• 第二步
  2. 葱切丝，泡水5分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入耳丝内，再加入其他调味料拌匀即可

烹饪技巧

• 喜欢色泽深的，也可以将猪耳朵卤过再切丝凉拌，或在煮熟时，水中加入酱油同煮。葱丝切好泡过水，不但可使葱丝的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起来较脆。

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