好味肥肠煲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.22 07:18

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主料

• 猪肠 ：一份

辅料

• 花椒 ：少许
• 酱油 ：6勺
• 大蒜 ：3颗
• 冰糖 ：3颗
• 桂皮 ：适量
• 肉寇 ：适量
• 丁香 ：少许
• 陈皮 ：少许
• 八角 ：少许
• 茴香 ：少许
• 香叶 ：少许
• 盐 ：3勺

具体步骤

• 第一步
  1. 肥肠用热水洗净（主要是洗去内壁的油花）
• 第二步
  2. 将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟，捞起
• 第三步
  3. 再用温水将肥肠清洗一次
• 第四步
  4. 将肥肠放入卤水（卤料 欣和伴侣酱油6勺，盐3勺，冰糖3颗，水5碗）中，中小火卤制40分钟
• 第五步
  5. 卤好的肥肠捞起，沥干，切小段
• 第六步
  6. 热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟，加入欣和六月鲜酱油2勺，翻炒3分钟，加水1碗，没过肥肠，煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可。

烹饪技巧

• 肥肠一定要用热水洗净内壁的油花，否则会有一股异味

9

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