美味清炒山药

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.06 09:58

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主料

• 山药 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 黑木耳 ：适量
• 青豆 ：适量
• 红椒 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：少许
• 油酱 ：适量
• 盐 ：少许
• 醋 ：少许
• 高汤 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 山药、胡萝卜洗净去皮切片，红椒切丝
• 第二步
  2. 把准备好的山药、胡萝卜、黑木耳、青豆、红椒分别下开水焯一下，山药、胡萝卜捞起后迅速放进冷水过一遍
• 第三步
  3. 油锅烧热，小火加入葱姜蒜爆香，然后把2中滤干的食材倒入锅中快炒，再加入适量高汤及其他作料，待汤快收干时迅速起锅，剩下的汤汁可以由锅里的余温收干

烹饪技巧

• 1、山药、胡萝卜用冷水过一遍口感会很好，很脆，不会绵，同样加醋也有同样的效果哇~2、不知道大家如何，我做素菜倾向于用猪油，这样菜能鲜而不腻，高汤也功不可没啊~

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