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烧鱼片
红糟鱼片
红糟鱼片

红糟鱼片

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 01:11

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主料

  • 鲷鱼 ：适量
  • 青蒜 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 玉米笋 ：适量
  • 高汤 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡粉 ：适量
  • 乌醋 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 米酒 ：适量
  • 太白粉水 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 蒜末 ：适量
  • 姜末 ：适量
  • 红糟酱 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 太白粉 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲷鱼洗净切小片，加入腌料A拌匀，腌渍约10分钟，再加入太白粉拌匀，接着放入油锅中过油，立刻捞起沥油，备用。
  • 第二步
    2. 青蒜切小段，分为蒜白与蒜尾；辣椒剖开、去籽切片；玉米笋切半；备用。
  • 第三步
    3. 热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜白、辣椒片、蒜末、姜末炒香，再放入玉米笋炒软，接着加入作法2的蒜尾、作法1的鲷鱼片、高汤与调味料A拌炒入味，最后用太白粉水勾薄芡，起锅前滴入香油拌匀即可。

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