口水鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 10:19

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主料

• 熟白芝麻 ：20g
• 熟油辣椒 ：50g
• 红酱油 ：10g
• 熟花生末 ：25g
• 醋 ：10g
• 味精 ：25g
• 花椒油 ：10g
• 白糖 ：10g
• 芝麻酱 ：10g
• 姜蒜汁 ：30g
• 麻油 ：30g
• 葱花 ：10g
• 料酒 ：30g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
• 第二步
  2. 将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

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口水鸡的做法

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包含食材

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• 鸡肉

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