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烤脆皮鸭腿
家常栗子脆皮鸭
家常栗子脆皮鸭

家常栗子脆皮鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 04:33

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主料

  • 鸭子 ：1/2只
  • 番茄酱 ：2汤匙（30ml）
  • 蚝油 ：2汤匙（30ml）
  • 生抽 ：1汤匙
  • 八角 ：2枚
  • 花椒 ：1茶匙（5g）
  • 大葱丝 ：1茶匙（5g）
  • 姜末 ：1茶匙（5g）
  • 桔子皮 ：20g
  • 栗子仁 ：100g
  • 腐竹 ：50g
  • 水淀粉 ：2汤匙（30ml）
  • 油 ：500ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭子洗净擦干水分，在鸭子上均匀地涂抹上蚝油，接着放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
  • 第二步
    2. 腐竹用温水浸泡20分钟，待其泡发后取出沥干水，切成小片。
  • 第三步
    3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将栗子仁放入，用中火煮制10分钟，再捞出待用。
  • 第四步
    4. 中火烧热锅中的油，待烧至八成热时，用手提住鸭腿放入锅中，但不要将鸭子全部放入锅中，要用汤勺不断舀起热油，反复淋在鸭身上，直至鸭皮变为均匀的琥珀色，再捞出沥干油分。
  • 第五步
    5. 待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。
  • 第六步
    6. 锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀，接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水，用小火慢慢烧煮片刻。
  • 第七步
    7. 最后调入水淀粉，将番茄汁收稠淋在鸭子块上，撒入大葱丝即可。

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烤脆皮鸭腿 烤脆皮鸭腿
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