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鲜虾冻豆腐煲
「美味可口」水晶虾冻
「美味可口」水晶虾冻

「美味可口」水晶虾冻

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 02:41

  • 1794人看过
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主料

  • 猪肉皮 ：400g
  • 新鲜海虾（或基围虾） ：10只
  • 红菜椒 ：20g
  • 绿菜椒 ：20g
  • 八角 ：1枚
  • 老姜 ：2片
  • 盐 ：2茶匙（10g）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红菜椒、绿菜椒切成小丁。新鲜海虾挑去虾肠，清洗干净，放入煮锅中焯煮熟，捞出，去掉虾头（留用），剥去虾壳，虾仁备用。
  • 第二步
    2. 大火烧开煮锅中的水，放入猪肉皮汆烫5分钟，取出，去掉肉皮上的脏东西和残毛，切成4cm长的条。
  • 第三步
    3. 煮锅中加入1000ml冷水，大火烧开，放入肉皮、虾头、八角、老姜片，再次烧开后转小火炖煮1小时。
  • 第四步
    4. 待肉皮软烂后，调入盐，搅拌均匀，关火。用勺子撇去汤表面的浮油，然后以细筛网滤去八角、老姜片、虾头、肉皮及杂质。
  • 第五步
    5. 将滗过的清汤汁倒入容器中，加入切好的红绿菜椒丁和剥好的虾仁，静置温晾后移入冰箱冷藏室至凝固即可。

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