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润饼菜
#回忆#清明润饼
#回忆#清明润饼

#回忆#清明润饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.15 10:44

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主料

  • 春卷皮 ：10张
  • 胡萝卜 ：1个
  • 豆腐干 ：100g
  • 韭菜 ：50g
  • 五花肉 ：100g
  • 生蚝 ：10只
  • 鸡蛋 ：2只
  • 青蒜 ：50g
  • 卷心菜 ：100g
  • 福建米粉 ：50g
  • 炸花生 ：50g
  • 盐 ：适量
  • 白砂糖各 ：1茶匙（5g）
  • 生抽 ：适量
  • 料酒各 ：1汤匙（
  • 红薯淀粉 ：100g
  • 白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
  • 油 ：50ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜洗净去皮切成细丝。五花肉去皮切成0.5cm粗细的丝。豆腐干也切成同样粗细的丝。韭菜和青蒜洗净切成寸段。卷心菜洗净切成丝备用。福建米粉用冷水浸泡10分钟至变软，并用剪刀剪成5cm左右的段。炸花生拍碎备用。
  • 第二步
    2. 生蚝取肉，洗净沥干水分，如果蚝肉过大可切成块，加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白胡椒粉拌匀。另取一个碗，放入红薯淀粉、韭菜段和200ml冷水搅拌均匀。鸡蛋打散。
  • 第三步
    3. 中火加热煎锅中的油至5成热，放入蚝肉煎炸1分钟后倒入红薯淀粉糊继续煎炸，在淀粉糊上淋一半分量的蛋液，待四周焦黄，翻面后淋上剩余部分的蛋液，待稍凝固后再次翻面，取出后切成细条备用。
  • 第四步
    4. 炒锅中放入2汤匙油，大火加热至6成热时放入五花肉丝煸炒至表面变色，然后放入胡萝卜丝、豆腐干丝、卷心菜丝，在放入这些材料时，最好一边抖散，一边撒入锅中，翻炒均匀后调入料酒、生抽。
  • 第五步
    5. 在炒锅中加入福建米粉并不断翻炒，2分钟后加入青蒜翻炒均匀，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉和白砂糖调味后熄火。
  • 第六步
    6. 将春卷皮铺在案板上，在春卷皮中间将炒好的混合菜铺成长条，一端留适量的空白，再在混合菜上摆适量煎好的生蚝，撒上炸花生碎，将混合馅料末端的春卷皮翻起包裹住馅料的底部，然后再用春卷皮将所有馅料卷好即可。

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润饼菜 润饼菜
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已被1986人参考

润饼菜是一道奇特的菜肴，做法非常神奇，味道也是非常的美味。尝着的口感俱佳，把白菜剁碎放入锅中煮，再调好面粉把白菜撒在上面，捏成圆饼状，放入锅中蒸熟就行了。润饼菜……

包含食材
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豌豆 米粉 豆腐 红萝卜

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