鱼头豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 06:14

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主料

• 鱼头 ：一个
• 豆腐 ：一块

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头虽然仅仅是鱼的头，但这骨头也是颇硬的，尤其是头部，根本不得其门而入。Zoff最开始的时候到处尝试，而这鱼头又全是粘液，于是便搞得到处都是血水。后来，zoff发现鱼头都是一刀斩了再卖的，鱼头冲上的话，像个炮弹头，正好坐在案板上。于是zoff便想了个法子：先用剪刀将鱼头的上唇和下唇剪出来对应的口子，将菜刀按照这个轨道轻轻的向下“剁”，也就逐渐逐渐的将鱼头分成了两半。剁的时候，另一只手握住鱼头，让它保持朝上的姿势不变；菜刀剁的时候不用太用力，小心切到手。这样分割鱼头，简单省力，也不慢。
  更多详情
• 第二步
  2. 鱼头劈开了，把鱼肉打上直刀，用料酒喂喂。
• 第三步
  3. 豆腐没啥说的，切片。葱姜备好。
• 第四步
  4. 这个时侯就可以起锅了。先煎煎鱼头，然后放入水，放入豆腐。此处要注意，不要放盐，直到40多分钟之后，汤汁全白了，再放入调味的各种佐料。
• 第五步
  5. 大火收汤，鱼头豆腐，做好了。

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