金钱鱼饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 02:44

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主料

• 芥蓝 ：400
• 黑鱼 ：150
• 虾米 ：50

辅料

• 盐 ：5
• 白砂糖 ：5
• 酱油 ：10
• 淀粉(豌豆) ：13
• 香油 ：5
• 胡椒粉 ：1
• 姜 ：5
• 大蒜（白皮） ：5
• 大葱 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水；
• 第二步
  2. 鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶；
• 第三步
  3. 烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起；
• 第四步
  4. 再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。

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• 淀粉
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