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1,羊肉冷水下锅煮开可去除羊肉的血水及膻味;2,羊肉炒好后加入开水用铸铁锅或砂锅炖约需2小时左右,赶时间的话可以改用高压锅先压制20分钟左右再倒入砂锅中慢炖直至酥烂;3,土豆切好后要用水再冲洗一遍去除多余淀粉;用油先炒过后表面收紧口感会更好;4,椰浆可用牛奶代替,或者太稠浓也可以加入少许水调整咖喱汁的厚度,但记得咖喱汁一定要稀薄些才好;5,出锅前淋点红辣椒油会使菜品更漂亮也更具异域风味。6,将主食羊肉换成牛腩,其它步骤和调料都不变就变成了咖喱牛腩。
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