口水鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，
• 第二步
  2. 搅拌均匀。
• 第三步
  3. 将剩余主料放入奶锅中
• 第四步
  4. 用中小火加热，时不时搅拌下
• 第五步
  5. 当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出
• 第六步
  6. 继续加热至能看到油呈现波浪状
• 第七步
  7. 油锅离火10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下
• 第八步
  8. 做好的辣椒油，放置过夜味道更好。
• 第九步
  9. 腿洗净，
• 第十步
  10. 用剪刀去骨，
• 第十一步
  11. 然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。
• 第十二步
  12. 鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮
• 第十三步
  13. 煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟
• 第十四步
  14. 取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃
• 第十五步
  15. 按调料比例调好汤汁，熟花生压碎
• 第十六步
  16. 把鸡肉切成片放入碗中
• 第十七步
  17. 浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！