油泼面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.19 06:37

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主料

• 面粉 ：适量
• 黄豆芽 ：适量
• 油菜 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 辣椒面 ：适量
• 生抽 ：适量
• 醋 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 植物油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。
• 第二步
  2. 把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。
• 第三步
  3. 把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥。把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用。
• 第四步
  4. 锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。捞出铺在碗底。煮面。将煮熟的面捞出，放在菜码上。再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁。锅里放油置火上，由5成热时，把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。

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