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老婆饼
老婆饼

老婆饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.19 04:44

酥酥脆脆软软的老婆饼是一道不可多得的小吃呢,小便很是喜欢,喜欢嘴上充满浓郁的馅儿的味道,咬一口酥脆间口齿留香,这道美食是绝对不容错过的,你是不是也心动了呢,可以根据自己的口味选择馅料,现在就一起来行动吧。美食至上。

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主料

  • 花生油50
  • 白芝麻 :适量
  • 中筋面粉100
  • 全蛋液 :2小勺(10ML)
  • 糯米粉 :70
  • 细砂糖 :70
  • 水 :110
  • 炒熟的黑白芝麻 :30

辅料

具体步骤

  • 老婆饼的做法图解一
    第一步
    1. 清水、细砂糖、黄油倒入不粘锅内,开大火煮开融化,把火调小,倒入糯米粉、熟白芝麻、椰蓉,用锅铲快速翻炒搅拌均匀至干粉状态,关火,盛出放凉备用
  • 老婆饼的做法图解二
    第二步
    2. 盆内放入中筋面粉,倒入细砂糖,再加入猪油和清水,先用筷子搅拌成絮状,然后揉到出膜状态。
  • 老婆饼的做法图解三
    第三步
    3. 【油酥的制作】低筋面粉加入猪油,先搅拌,然后揉成团即可,不要过度揉。
  • 老婆饼的做法图解四
    第四步
    4. 把水油皮和油酥分别分成大小重量相同的10份,盖上保鲜膜,馅料也分为10份。
  • 老婆饼的做法图解五
    第五步
    5. 包成球后,然后压扁,把面团擀成圆形,包入馅料
  • 老婆饼的做法图解六
    第六步
    6. 从后面收口捏紧,每一个面卷都按照以上步骤包好馅料。压扁放入烤盘内,蛋黄打散,用羊毛刷均匀刷上蛋黄液,用锋利的陶瓷刀在刷了蛋液的饼上割三刀。均匀撒上熟白芝麻,烤箱提前预热180度、上下火,烤20分钟。
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烹饪技巧

  • 最后一道工序(在面皮上划口子)并不仅仅是为了美观,也是为了让老婆饼烘烤时,内部的热气能够释放出去,否则,烤的时候馅料容易爆出来哦。

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