凉皮

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.27 09:49

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主料

• 面粉 ：两碗

辅料

• 醋 ：适量
• 调料油 ：适量
• 糖 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 和面,面里加点盐,面和的不软不硬就行,最后做到面光,盆光就行
• 第二步
  2. 面团放入盆中,加两倍的水搓洗,就是不停的按,等水浑浊了,就把洗过的水倒另一个盆里,反复洗,洗下来的水是做凉皮的,留在手里的是面筋!看我最后洗出的面筋!
• 第三步
  3. 洗过的面粉放在一边沉淀,等出上清液的时候,就把上面的水倒掉,反复沉淀反复倒,最后只留下最粘稠的面水做凉皮,这个沉淀的过程大约需要三个小时!把面水搅匀,倒入一平盘,蒸三分钟,透明了就熟了!
• 第四步
  4. 切些黄瓜丝,香菜丝,蒜末,拌凉皮时用!
• 第五步
  5. 凉皮切宽条,把切好的菜和调料加进去拌匀,上桌,开饭!!!

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