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砂锅饭
媲美大排档的粤式砂锅饭（铸铁锅版）
媲美大排档的粤式砂锅饭（铸铁锅版）

媲美大排档的粤式砂锅饭（铸铁锅版）

准备时间:40分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.26 06:10

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主料

  • 大米 ：2小杯
  • 广式香肠 ：四根

辅料

  • 油 ：若干
  • 胡萝卜 ：一根
  • 莲藕 ：半个
  • 香菇 ：5朵
  • 彩椒 ：半个
  • 葱花 ：少许
  • 生抽 ：若干
  • 老抽 ：若干
  • 盐 ：若干
  • 胡椒 ：若干
  • 蚝油 ：若干

具体步骤

  • 第一步
    1. 在铸铁锅底部及四周内壁刷一层油，放入洗好的米，加水没过米面（从米面上测量大概是食指第一节的中位置）
  • 第二步
    2. 盖上盖子中火煮十分钟至水面咕噜咕噜冒泡
  • 第三步
    3. 期间准备配菜，香肠莲藕切片，胡萝卜切小块，香菇泡发对半切，菜椒切长条
  • 第四步
    4. 米饭水面冒泡后放入香肠胡萝卜，继续煮五分钟
  • 第五步
    5. 沿米饭四周淋入三勺油，轻轻转动锅子让油流到底部，然后放入莲藕香菇彩椒，转小火焖五分钟
  • 第六步
    6. 淋入用生抽老抽盐胡椒和蚝油调的酱汁，再焖三分钟就好了
  • 第七步
    7. 最后搅拌均匀，开吃！！

烹饪技巧

  • 油一定要够，不然太粘锅底；蔬菜肉类直接堆放在米饭上，煮好前不需要搅拌；淋酱汁的时候尽量均匀，根据个人口味还可以放辣椒酱；如果用牛肉等易熟肉类需要最后五分钟再放入，以免肉质变老。

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砂锅饭 砂锅饭
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砂锅饭是一种很受欢迎的风味小吃，同时由于砂锅饭制作简单快速，只需短短的十几分钟就可饭菜全有，既营养又美味。同时可根据个人的喜好加入各种时蔬，鸡、鸭、鱼等各种肉类……

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