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鱼香茄子的做法
家常鱼香茄子
家常鱼香茄子

家常鱼香茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:12分钟
发布时间:2018.08.26 01:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 长茄子切条，加入少许的盐腌一会，腌好后挤干水分备用
  • 第二步
    2. 调一个鱼香汁，2大勺的糖，一大勺的醋，少许酱油，少许的清水，再加入适量水淀粉调匀
  • 第三步
    3. 锅中放油，油七成热放入茄子条炸熟
  • 第四步
    4. 捞出控油
  • 第五步
    5. 锅中留少许的油，小火炒豆瓣酱，炒出红油放入一半量的蒜末翻炒
  • 第六步
    6. 倒入搅拌均匀的鱼香汁不停搅拌
  • 第七步
    7. 汤汁浓稠后倒入茄子快速翻炒，撒上剩下的蒜末出锅。

烹饪技巧

  • 茄子用盐腌一会挤出水分再过油就比较不吸油了。炒豆瓣酱一定要小火炒出红油，大火容易粘锅。蒜末分两次进锅，第一次为了让汤汁有蒜香第二次出锅前放入可以让蒜香味更浓郁。

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鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法
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已被2446人参考

鱼香茄子的做法很简单，做好的鱼香茄子看起来色泽鲜艳，但是吃起来不辣，一般人都能接受它，酸酸甜甜的很开胃。鱼香茄子主要是用茄子、五花肉、豆瓣酱、醋、白糖、生抽等材……

包含食材
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