Q弹水晶肉皮冻

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.20 06:42

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主料

• 猪皮 ：500

辅料

• 水 ：1500
• 香葱 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 大料 ：适量
• 香叶 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油。清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂。
• 第二步
  2. 将猪皮切成小粒。加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可。
• 第三步
  3. 晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固。
• 第四步
  4. 切成均匀薄片装盘。将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀。
• 第五步
  5. 蒜汁浇在皮冻上，撒上香葱粒即可。

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