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现在在川菜馆吃饭,凉菜类,口水鸡算是点击率高的一道菜,这么一道集色,香,味为一体的菜看上去挺复杂,其实掌握好了几个要点,我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来。说到这几个要点第一,肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小,一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡,宰杀后一定要冲洗干净,否则做出来的鸡肉颜色发黑。第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。第三、也就是整个过程最重要一部份,辣椒油的做法,辣椒油直接决定了这道菜的味道。
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傻帽爱下厨
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