买了一些青椒，请问青椒怎么淹？

一、咸茄子 原料 鲜茄子20千克，食盐5千克。 制作过程 将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。 二、 芥末茄子 原料 茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。 制作过程 选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。 三、速腌茄子 原料 鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。 制作过程 选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。 四、酱茄子 原料 鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。 制作过程 将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后即成。成品酱香浓郁。 五、 甜酱圆茄 原料 鲜圆茄50千克、食盐4千克、砂糖5千克、甜酱40千克、料酒适量。 制作过程 选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子，去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后，放进沸水中煮制，煮熟但用手抓不烂时去浮水，投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹，质地柔嫩，酱香浓郁。 六、 腌蒜茄子 原料 鲜茄子50千克、食盐10千克、大蒜5千克、香菜1千克。 制作过程 选用细长、不老的长形新鲜茄子。去除柄蒂，洗净，入锅用蒸汤萧煮，蒸到八成熟时，出锅。将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅，切开茄子，将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。 七、 辣子茄干 原料 茄子、红辣椒、豆豉、食盐。 制作过程 选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，放进沸水中，盖上盖，煮到茄子变软变色但未全部煮透时，立即出锅散热。然后把茄子切成两瓣，每瓣上面牙成3个-4个小瓣，但不要全切开。放在阳光下曝晒，无需翻动，傍晚收回室内。以每50千克晒过的茄子下盐2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐，一层层铺放进陶土盆里腌1夜。第2天取出再次曝晒，使茄子颜色黑，这时就成为半成品。将干茄瓣50千克放进清水中浸泡20分钟，待膨胀时捞出晾晒，当晒到半成品的45%-50%时，切成碎块。每50千克干茄瓣加盐1.5千克，腌红辣椒10千克，豆豉20千克，搅拌均匀，放入坛中，塞满塞实，坛里坛外空气隔绝，发酵15天即为成品。

腌蒜茄子的做法: (1)选用比较嫩小的茄子，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉待用。 (2)大蒜剥去皮，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精盐调拌均匀。 (3)香菜择洗干净，切成末。 (4)将蒸熟的茄子顺长切开，刀口深而不透，使茄子成合叶状。 (5)将蒜泥、香菜末混合，抹入刀口少许，将茄子。合上，摆入坛中，每摆一层撒一些精盐，腌渍10天即可。 料理要诀:要选用嫩茄子。大蒜最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜。 采纳吧

把茄子抛开，然后撒上盐就OK了。。。然后用什么东西压着

东北蒜茄子做法： 1、买嫩小茄子若干。蒜、香菜、尖辣椒少许。 2、茄子去蒂洗净，上笼屉蒸熟。熟后取出纳凉。 3、蒜排碎倒烂，香菜切沫、尖辣椒洗净切小块，放盐和味精把这3样拌在一起待用。 4、茄子纳凉后，在中间挖开，将腌好的蒜香菜尖椒沫均匀的涂抹在茄子内，合好缝。腌制3天就可使用，放于冰箱内冷藏后，使用效果更佳！ 腌蒜茄子 　　1.先用比较嫩小的茄子，用水洗净后放入笼锅中蒸熟，取出晾凉待用。 　　2.把大蒜剥去皮（最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜），用刀拍一下，放蒜罐里捣碎，加盐、味精调拌均匀。 　　3.把蒸好的茄子从中间撕成两半，中间抹上调制均匀的蒜泥，然后摆放在盆或坛子里，放在凉爽的地方腌几天，即可食用。

我自己在家里面腌制青椒的话，我最喜欢用到的一个方法，就是先把这个青椒放到水里面煮，三分钟左右的时间捞起来，放凉之后再放到保温盒子里面加入大量的盐和酱油进去腌制，大概三天左右之后就可以吃了味道是非常的好的，配着稀饭吃，特别的好吃。

青椒也是我自己平时比较喜欢买的蔬菜，我也会把它拿腌制的吃的我可以教你青椒怎么淹，首先你要把这个青椒洗干净，洗干净之后切成两半，把它放到一个碗里面，加入适量的纯净水，再加入大量的盐覆盖在青椒的表面，盖上盖子就可以的了。