想做一些卤肉，卤肉要卤多久？

先说对于要卤的东西怎么处理。最好是提前一晚上用适量的盐（稍微多一点），略少一点儿的糖和白葡萄酒腌制一晚上（猪脚啊，猪尾巴啊，鸡脚啊，鸭掌啊，各种肉类都可以用此法） 　　开卤前把肉类都凉水下锅，汆烫除血水，然后冷过冷油炒糖上色（如果怕炒糖不好会苦那就直接用酱油上色） 　　关于卤水，如果是第一次卤，就先用纱布把很多的花椒、干辣椒、两颗八角、两片桂皮包好，然后大火煮开五分钟后小火再煮二十分钟 　　把上好色的肉类放进煮开的卤水中煮开小火煮二十分钟（没有上色的就加酱油）。因为腌制过的肉类比较好熟，特别是鸭掌鸭翅类的东西，十分钟就可以了。如果觉得不够咸，可以再往卤汤里加适量的盐调味。担心不够味，只需要多浸泡一下就可以，比如鸡蛋最好就是泡一晚上 　　如果想把卤水留着下次再用，卤鸡蛋就一定要剥壳，不然蛋壳很脏。卤水可以放在冷冻室里，每次用完过滤一下，适量添加一些作料和酒就好了

卤肉是zhidao一个要长时间焖煮的，时间的话并没有长久之分。那么卤肉要卤多久？一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉，除了要加适量回的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮答至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。

我个人在生活中特别的喜欢学习这样的东西，因为这东西我在做的时候也是能够达到一个很好的目的，我一般都会做出比较好看的一些颜色和一些很好的味道，然后在他们搭配喜欢那些口感就可以了，卤汁大约20到30分钟时间就可以。

我在生活中特别的喜欢这样的东西的东西做法，所以我知道一些卤肉要卤多久的一些时间，一般都是需要大约20到30分钟的时间才能够做出一些好的一些味道，然后再进行过自己的一些配料的调试，就可以得到自己喜欢的一些口感很好的效果了。