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山西老咸菜也算是很出名了，想知道山西老咸菜是先晒还是先蒸？

陈玥含52 分类：饮食常识 时间：2021-01-16 09:49 4662 人浏览
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关于山西老咸菜也算是很出名了，想知道山西老咸菜是先晒还是先蒸？的2条回复
  • 咨询该网友 elign988

    2021-01-16 10:34

    山西老咸菜是先晒还是先蒸有很多不一样的说法，在百度和搜狗还有知乎等等平台上一再调查，总结的是先蒸然后再晒。答案中还提到了重要的一点萝卜不要去皮，带皮才会爽脆。还要注意把萝卜的水分挤干。放冰箱冷藏腌制两天左右使用口感更佳。
    山西老咸菜也算是很出名了，想知道山西老咸菜是先晒还是先蒸？
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    山西老咸菜也算是很出名了，想知道山西老咸菜是先晒还是先蒸？
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  • 咨询该网友 带头小哥sun

    2021-01-16 09:59

    山西老咸菜也算是小有名气，有很多人不知道山西老咸菜是先晒还是先蒸，我查了很久，大部分人说的是先晒干萝卜再蒸。这种老咸菜的很重要的腌制秘诀是找到以前的不含碘的大块盐粒，就是超量的食盐对萝卜进行脱水处理。然后放一层菜放一层盐，注意时间不要超过一星期，否则会有亚硝酸盐的生成。
    山西老咸菜也算是很出名了，想知道山西老咸菜是先晒还是先蒸？
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