叫化鸡是什么地方的菜

我想吃鸡，叫化鸡是哪个地方的菜，叫花鸡是很多人都非常喜爱吃的，因为很多人觉得叫花鸡非常的好吃，但是叫花鸡是哪个地方的菜很多人都不知道，今天我就来给大家介绍介绍叫花鸡是哪个地方的菜，叫花鸡是属于江苏一带的名菜，去吃的朋友都会觉得很好吃。

叫花鸡是江苏这边的传统名菜。在常熟也是属于地区传统名菜了，是很容易做的。在家里面有烤箱就能做。先把机里面的东西弄出来，然后把自己炒好的东西塞进去，然后鸡弄干净以后，外面包上泥巴，泥巴外面在包上荷叶，就可以放到特有的东西里面去烧烤了。

喜欢吃叫花鸡的就知道叫化鸡是什么地方的菜，我记得应该是江苏常熟那边的传统名菜。就是用荷叶，然后再用泥土先把鸡包起来，然后再用荷叶包再放进去烧烤。现在很多地方都已经不用离土了，就直接用面粉。好像味道就没有用离土那样的好吃。

1、鸡的处理
我们要选择老母鸡，将母鸡去毛去内脏的时候是比较有讲究的。并不是我们以前烹饪方法将鸡的肚子剖开，而是要从鸡翅的下方切出一个口子，然后将内脏从鸡翅的下方取出，这样的话那就不会破坏鸡的整体性，然后把它冲洗干净。接下来我们要将鸡的爪子剁掉。将鸡的脖子处折断，这样的话是便于后期的包裹。
2、腌制鸡
叫花鸡之所以好吃，主要是用它的腌制的方法，我们要用各种的香料把它浸泡起来，然后将鸡放入到各种香料浸泡的酱汁当中去。浸泡一般需要浸泡四到五个小时，如果鸡大一点的话，那么浸泡的时间更久，浸泡的时候要不断去翻滚，这样的话可以让整个鸡的鸡肉都能够浸泡到酱汁，从而让酱汁渗入到肉的当中。
3、包裹鸡
腌制好的鸡是需要包裹起来，那么包裹的时候我们也是要有讲究的。我们先要从猪的身上取一张猪网油，然后将猪网油包裹在鸡的表面，接下来就要选取新鲜的荷叶，然后将荷叶洗干净，包裹在鸡的外部，这样的叫化童鸡的雏形就做好了。
4、调泥
之所以叫叫化童鸡，就是因为在外部是用泥封存然后进行烤制的，所以我们也要调泥。那么泥并不是普通的泥巴就行，里面还要加入一些绍兴酒，同时加入一些香料，这样的话在烤制的时候呢，香料和绍兴酒的酒味都会渗入到鸡肉当中，吃起来会更加的美味。所以我们要需要用绍兴酒和香料加入泥巴里面调成泥包裹在荷叶的外面。
5、烤制
将调好的泥把包裹在荷叶上部，全部封死之后，然后把它放到烤箱当中。一般需要200度烤制一个小时左右，烤好之后把它敲碎就可以吃了。

叫花鸡肉香味浓，吃起来口感非常好。叫花鸡属于浙江菜，是江苏常熟的菜。做好的叫花鸡油光锃亮的，鸡肉吃起来非常细嫩，而且口味吃起来很独特，营养价值非常高。叫花鸡的做法比较考究，一般都是把鸡用泥土或是荷叶包好之后烤熟的，香味非常浓郁。