巴适得板在家就可以自制火锅底料

自制火锅底料所需厨具：家用炒锅，适合煲汤的砂锅
自制火锅底料的具体做法如下：
1.熬火锅油
将油倒入锅中，放入姜片、葱段、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒等香辛料(倒入的油与放入的配料两者的比例一定要适中，不然会影响到火锅底料的味道哦)然后用小火熬制40分钟。
2.熬汤
(可以与上步同时进行，同步进行，效率可以更高)将骨头清水洗净，过沸水一遍，去浮沫，炖制1个小时(炖时放入姜葱料酒，花椒少许，以便去除骨头所带有的肉腥味)。
但是一定切记：
（1）千万不要放盐
（2）炖汤的过程中，不可加水，一次性放足水，作为吃火锅时添加的高汤
3.炒火锅底料(切记全程小火)将第一步熬制的火锅油倒入锅内，加入郫县豆瓣酱(如果没有，可以找其他的豆瓣酱代替)，开小火炒，炒出颜色和香味。然后加入姜葱蒜、洋葱、花椒、豆豉、干辣椒等，小火炒40分钟。以油盖过火锅料为宜。
切记：
（1）炒的过程中要一直搅拌2.不可粘锅(粘锅就不好处理了)
（2）把第二步的汤倒入第三步的料中，小火煮沸即可。
温馨提示：熬制高汤的骨头建议选用筒骨，大骨也同样可以 (如果没有骨头，也可以选用鸡，鱼肉，依据个人的喜好)