想要买一些芥兰菜，就能知道大芥兰和小芥兰的区别吗？

尽管大芥兰和小芥兰存在外观等方面的区别，但它们都属于同一科别的绿色蔬菜，在营养价值上并无太大差异，可以说是大同小异。
1.首先，两者都含有充足的维生素A，经常食用芥兰都利于保护眼睛，具有明目的作用。
2.再者，芥兰中的膳食纤维素、有机碱成分也非常的丰富，具有开胃，促进食欲的功能，还能增强胃肠功能，加快肠道蠕动速率，帮助食物消化，从而促使体内多余热量和垃圾物质及时排出体外。
3.芥兰菜中还富含有植物蛋白，钙、铁、镁、钾、硒等多种矿物质元素以及维生素C、维生素E等微量元素，经常食用芥兰能够有效的给人体补充养分，而且有利于身体的新陈代谢，保持活力。

1.芥兰拌核桃
需要的材料：芥兰、核桃、红辣椒、酒醋、食用盐、橄榄油
制作方法
(1)核桃仁洗净用手掰成小块，红辣椒切成辣椒圈待用。
(2)芥兰摘掉老叶，根茎去皮后再切掉放入清水中洗净待用。
(3)锅中加入清水，大火烧开后把芥兰菜放入锅中焯烫一下。
(4)取一个平底锅加热后放入核桃仁煸炒一会，关火待用。
(5)取一个大碗，加入芥兰菜、核桃仁、酒醋、辣椒圈、橄榄油、食用盐搅拌均匀即可食用。
2.腊肉炒芥兰
需要的材料：腊肉、芥兰、大蒜、食用盐、食用油、生姜、白糖、料酒
制作方法
(1)芥兰摘去老叶，洗净后待用。腊肉切成片待用。
(2)生姜切成姜末待用，大蒜切成蒜末待用。
(3)取一个锅放入清水大火烧开放入芥兰菜焯烫一会，捞出待用。
(4)锅刷洗后重新置于火上，锅中加入食用油，油热后把生姜末和蒜末放入锅中煸香。
(5)锅中焯烫好的芥兰菜放入锅里翻炒几下。
(6)锅中加入食用盐和白糖以及料酒翻炒均匀后成盘待用。
(7)锅中重新入油并加入，油热后放入腊肉片快速翻炒几下。
(8)待腊肉片变得卷曲以后直接把腊肉片倒在芥兰菜即可。

我认为这种蔬菜它的营养价值还是比较高的，芥菜芥兰的区别在于价格不同，但是用来制作各种菜肴都是挺好吃的，而它的价格的话，也是比较亲民的，它的价格在我能够接受的范围内，自己在家里也是可以做一下的，用来招待朋友或者做给家里人吃都是不错的选择。

因为我自己平时会经常会去逛市场的，所以对于一些青菜的区别还是比较清楚的，我个人觉得这个菜心和芥兰的区别就在于他们两个的一个颜色不太一样，一般来说菜心它的颜色会比较偏向于深绿色的，但是这个芥兰的话，它会比较偏向于淡绿色的颜色。

前段时间我去市场里面买了好多的菜心回来，打算自己做一些比较好吃的东西来吃的，我自己在家里面，如果做这个菜心的话，也会跟这个既然区别一下的，我觉得他们两个之间的最大的区别就是他们的味道不一样，菜心菜的味道会比较脆一些，但是这个芥兰的话，它的味道会比较香一些，更好吃一点的。

我可以明确的告诉你，他们两个的区别非常大，芥兰它吃起来的味道非常苦，但是菜苔他就有一种很清香，吃起来有一股甜味的感觉，做出来的菜，他们两个也很不同的一种颜色，芥兰一般都是一种黄色，但是菜苔一般都是绿色显得非常的有食欲。

1.外观上的区别
大芥兰和小芥兰在颜色上都呈现出程度较深并且偏蓝的绿色，样子也相似。但从外形上观察，大芥兰的植株明显大于小芥兰，具体表现在梗茎、叶片和花薹上。因此要区分大芥兰和小芥兰，从感观上都很容易分辨。
2.食用部分上的区别
由于大芥兰的植株较为粗壮，叶子大并且脉络也比较粗硬，因而通常情况下，人们都只是食用大芥兰的梗茎和花薹部分。而小芥兰通体都比较鲜嫩，一般除根部以外的部分都被人们用作食材，比较类似于油菜薹的吃法。
3.吃法上的区别
正是由于如上所述的些许区别，因而大芥兰和小芥兰在吃法上也有不太一样的地方。大芥兰一般是只吃它的梗茎和花薹部分，加上它的梗茎较长而且粗壮，肉质肥嫩脆爽，因此通常是将它们切成片状然后连同它的花薹一起烩炒或煮汤等进行食用的。而小芥兰的吃法就和油菜薹吃法很相似，通常就是整株菜苗以白灼或者炝炒的烹饪方式处理熟后食用。

这两种东西从他们的名字上面就可以看出，肯定是他们的大小和不同时期的一个成熟度的区别，小芥兰他的个头要小一点，是一种非常特殊的品种，在吃的时候有一种苦味，但是大一点的他就没有那种苦，因为成熟度比较高，但市场上面是非常受欢迎的。

我的个人意见而言，大芥兰和小芥兰的区别，莫过于他们的一种大小和颜色，这两种就是同一种物质的，不同成熟期的形状，小的时候它的颜色是非常绿色的，看起来也是很光滑，但是长大之后就会变得很大，并且颜色会变成一种蓝色，表面会带很多刺。