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1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟。2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整。3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳。
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