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醋溜白菜片
醋溜白菜片

醋溜白菜片

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.05 07:04

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主料

  • 白菜帮 :六大片

辅料

  • 2小勺
  • 干红辣椒 :3个
  • 花椒适量
  • 糖 :4小勺
  • 味精 :适量
  • 老抽 :1小勺
  • 盐 :1小勺

具体步骤

  • 第一步
    1.白菜帮切成斜片备用。
  • 第二步
    2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。
  • 第三步
    3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
  • 第四步
    4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

烹饪技巧

  • 1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟。2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整。3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳。

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